Wijn bij sushi: fris, mineraal en met bubbels
Bij sushi grijpen veel mensen automatisch naar sake of bier, maar wijn kan minstens zo goed werken — mits je de juiste kiest. De combinatie van rauwe vis, azijnrijst, sojasaus en wasabi vraagt om frisheid en mineraliteit, en juist om weinig hout en tannine.
Mousserend: de veiligste én leukste keuze
Een droge mousserende wijn is bij sushi bijna onfeilbaar. De bubbels en hoge zuurgraad van een Champagne, Cava of Crémant reinigen het gehemelte tussen de happen en passen prachtig bij de zilte, delicate vis. Feestelijk en fris tegelijk.
Droge Riesling: zuren tegen wasabi en soja
Een droge of licht off-dry Riesling is een topmatch. De hoge zuurgraad houdt stand tegen sojasaus, terwijl een vleugje restzoet de pit van wasabi en gember verzacht. De pure, fruitige toon botst nergens met de rauwe vis.
Frisse witte wijn: mineraal en niet te aromatisch
Een lichte, minerale witte wijn werkt ook goed: een Muscadet of een ingetogen Sauvignon Blanc. Houd het levendig en strak; te uitgesproken aromatische wijnen kunnen de subtiele vis en rijst juist overstemmen.
Vermijd: hout, tannine en hoge alcohol
Een zware, houtgelagerde Chardonnay of een tannische rode wijn botst met rauwe vis — de combinatie wordt al snel metaalachtig en bitter. Houd het licht, fris en laag in hout, en je zit bij sushi altijd goed.
Niet zeker welke fles?
Typ je gerecht in en Wijntje kiest direct drie wijnen die passen — met uitleg waaróm, en waar je ze koopt.
Vind een wijn bij je gerecht