Wijn bij risotto: romig vraagt om frisheid
Risotto is romig, rijk en troostend — en juist die romigheid vraagt om een wijn met frisheid die het bord licht houdt. De vulling bepaalt vervolgens de nuance, van aardse paddenstoel tot ziltige zeevruchten.
Klassiek en paddenstoel: fris wit, soms lichte rood
Een eenvoudige of paddenstoelenrisotto vraagt om een droge, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, die de romige rijst luchtig houdt. Bij een rijke, aardse paddenstoelrisotto kan ook een lichte rode wijn met weinig tannine, zoals een Pinot Noir, prachtig werken.
Zeevruchten-risotto: mineraal en strak
Bij een risotto met gamba's, mosselen of inktvis wil je een minerale, strakke witte wijn die de zilte smaken oppikt. Een Vermentino of een Soave houdt het fris en laat de zeevruchten stralen — vermijd hier rood, dat botst met schaaldieren.
Saffraanrisotto (alla milanese): iets voller wit
De saffraan en het merg in een risotto alla milanese geven body en diepte. Een wat vollere, ronde witte wijn — een rijkere Italiaanse wit of een soepele Chardonnay — heeft genoeg karakter om die rijkdom te dragen zonder de delicate saffraan te overstemmen.
Niet zeker welke fles?
Typ je gerecht in en Wijntje kiest direct drie wijnen die passen — met uitleg waaróm, en waar je ze koopt.
Vind een wijn bij je gerecht